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Das trifft jetzt nicht ganz auf dein Problem zu:
Unter KDE gibt es ein Programmpaar (du kannst es auch unter Gnome installieren), krdc und
krfb, mit denen sich eine sehr einfache Desktopfreigabe per VNC realisieren lässt, wobei krfb
der "Server-"Part ist. Ich weiß nicht, ob es sowas auch bei Gnome gibt, da ich das nicht nutze.
Ansonsten unterstützt auch der X.org Server die Freigabe per VNC, hierzu würde ich am
ehesten mal im Ubuntu Wiki schauen, dort findet sich sicher eine entsprechende Anleitung.